Perdrix Blanche

Perdrix Blanche

À découvrir : un Pinot Noir vinifié en blanc

Appellation : Cortaillod
Cépage : Pinot Noir
Vinification : issue d’un pressurage direct de grappes de Pinot Noir, rouges mais à jus blanc, la Perdrix Blanche ne subit pas de macération. C’est un « Blanc de Noir ».
Garde : à déguster dans les 2 à 5 ans.
Nez : floral, on y trouve aussi des parfums de sureau et de fruits mûrs
Bouche : après une attaque vive, suivent des notes citronnés, légèrement vanillés et des notes de coing.
Mets : filet de thon, poisson en sauce mais aussi « pour les 4 heures », avec une tarte aux fruits.
Service : 8-12°C